阳晨8寸矮批萨盘的樱花粉很喜欢,樱花粉嫩嫩的,不粘效果又很棒,用它已经捣鼓了好几道食谱,美食美器不无道理。 这个派用上了我们喜欢的番石榴,本地产的,比较小个头,熟透的香 味很浓郁,就好象榴莲,喜欢的人会很喜欢。 方子参考君之的柠檬派。
材料准备,蛋糕粉、淡奶油、鸡蛋、小柠檬、糖粉、椰蓉、黄油
先制作派皮:黄油切小丁,室温软化,加入糖粉15克,用电动打蛋器打发,加入打散的蛋黄,搅打均匀
搅打均匀的黄油里筛入蛋糕粉,用刮刀刮拌均匀,再揉成团,用保鲜膜包好,冷藏30分钟
制作派馅:淡奶油100克、糖粉10克、鸡蛋1个、蛋白半个、蛋糕粉10克、椰蓉10克、柠檬汁5滴,全部混合,倒入料理杯中,搅打均匀后倒入容器,冷藏备用
面团取出,底下和面团上面各垫一张保鲜膜,把面团先压扁,再用擀面棍擀平擀薄。
预热烤箱,180度,上下火;派皮撕掉表面的保鲜膜,把派皮轻移到烤盘里,用手把派皮整形、贴紧烤盘内壁,用叉子叉些小孔
把模具连同派皮送入烤箱,180度,上下火,中下层,18-20分钟,微微上色就可以
戴隔热手套把烤盘取出,烤好的派皮上面放上切好的番石榴片,倒入馅液,再撒点椰蓉。
烤箱温度175度,上下火,模具放中下层,烤20-25分钟,至馅液凝固,出炉,表面撒上椰蓉、糖粉。
这个方子制作的面团比较易碎,要盖保鲜膜慢慢擀薄,整形时小心点
这个派,可以热吃或也可以冷藏过再吃;切派时轻轻把派转移出来放干净的板子上切割
熟透的番石榴比较甜,所以我用的糖比较少,吃起来口感清爽;可根据自己口味适当调整细砂糖的分量