瓠子品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用，可炒食或煨汤。说起瓠子已经很久没吃过了，今天在菜市场上看到， 就顺道买了两根回来。我家以前吃瓠子，最通常的做法就是清炒瓠子，但偶尔也想换换口味，今天这道菜“剁椒炒瓠子”特地加了点剁椒进去点缀，让清淡柔软的瓠子带有点微辣，口感更为丰富，与平时吃起来还真不一样， 味道的不错，不信你就试试。
准备好原材料， 瓠子去皮后切成滚刀块
热锅凉油， 放入蒜瓣进去煸炒
煸香后加入瓠子进去翻炒
翻炒几下后加入少许水
瓠子翻炒至微微透明后加入少许盐翻炒均匀
再加入剁椒翻炒几下后即可盛入盘中
端上桌了
剁椒含有一定的盐味，炒菜时须少放点盐； 2. 瓠子须多翻炒一定时间，炒时可以加入少许水， 直至瓠子微微透明即可加入其它调味料即可