荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素c的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。 荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”最近，喜欢上荠菜，用荠菜包包子，做馄饨，喜欢吃馄饨的看看：
荠菜清洗干净，然后锅里烧水，水开焯一下捞出。挤净水，切碎成馅
将猪肉，适量葱姜放一起绞馅
然后加适量的盐，生抽，鸡精和一勺酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油，加入荠菜
拌匀的馅料备用
买现成的馄饨皮，准备点清水
如图，皮中间放馅，皮四周用手指蘸清水（这样容易粘合）
如图，捏紧
如图，两角对折
包好的馄饨
锅里加适量的清水，水开，用虾米吊个鲜汤
加馄饨煮
加盐，加点生抽，煮熟后，关火加鸡精，加紫菜。装碗中，加葱花。吃的时候，加醋和辣椒油
吃的时候，加醋和辣椒油