最近一直在念叨猪蹄，没想到霸王超市就送到了，太给力，我不喜欢高压锅的猪蹄，虽然快，但是不入味，砂煲文火的猪蹄，软烂但是不会变成泥，会保存弹牙的感觉，没做过的可以尝试下。
霸王超市的猪蹄，已经处理干净，剁好小块了
洗净就好
姜切片，蒜头去皮，
直接在烧包内淋少许油
加入八角，炒香后直接取出，这个炒糊了对身体不好
加入蒜头，姜片炒香
加入沥水后的猪蹄
加入黄酒后，微微炖一会
加入纯净水，刚好没过猪蹄就可以
在锅内加入葱段，香叶后，再撒点少许白胡椒粉
加入一勺老汤，没有的话可以不放或者放一块超市卖的
加入100g冰糖，这个量微微糖，可以根据自己口味调整
加入生抽，鱼露
在表面垫一张吸油纸，防止喷溅
盖上盖子大火开锅后，转小火定时30分钟
到时间后，去掉油纸
把表面看的到的香叶，葱段取出
这个时候加入老抽，根据喜欢的色泽调整量
加入老抽后，再次沸腾转大火收汁
待汤汁粘稠后，关火，装盘，一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了，这个时候需要一碗白饭就完美了
煲菜一定要文火慢慢来不要着急
大火收汁一定要随时注意，不要收干
没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛
我在煲内加入老汤，酱油很多，所以没有加盐，不放老汤需要点少许盐